Un sorbet à l'orange frais et parfumé au romarin, signé Gilles : une recette de chef accessible à la maison, idéale pour clôturer un repas estival avec élégance.
Sorbet de Gilles
Pour 9 personnes :
Ingrédients :
- sucre: 250 g
- d’eau: 300 ml
- c.à.s. de zestes d’orange: 1
- brins de romarin frais + quelques brins pour la garniture: 3
- jus d’orange frais: 500 ml
Étapes :
- Portez l’eau, le sucre et les zestes d’orange à ébullition dans une casserole pour réaliser un sirop
- Dès que le liquide devient clair, coupez le feu
- Ajoutez les brins de romarin au sirop et laissez infuser 10 minutes
- Filtrez le sirop au tamis et laissez-le refroidir à température ambiante
- Ajoutez le jus d’orange frais au sirop et mélangez
- Réfrigérez la préparation (5-10°C) quelques heures avant de la verser dans la sorbetière
- Une fois la préparation bien refroidie, programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutes
- Dès que la pale commence à tourner, versez la préparation par l’ouverture du couvercle
- Le sorbet est prêt lorsqu’il devient onctueux et souple