De la glace aux cuberdons, ces fameux bonbons violets en forme de cône : une douceur belge par excellence. Pour les nostalgiques de l'enfance et les curieux du monde entier.
Glace aux cuberdons
Pour 7 personnes :
Ingrédients :
- lait entier: 500 ml
- jaunes d’oeufs: 5
- crème fraîche: 250 ml
- cuberdons: 200 g
- sucre: 140 g
Étapes :
- Faites chauffez le lait et les cuberdons grossièrement hachés à feu moyen
- Remuez continuellement jusqu’à ce que les cuberdons soient entièrement fondus et aient coloré le lait
- Dans un cul de poule, blanchissez le sucre et les jaunes d’oeufs
- Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange de sucre et d’oeufs sans cesser de remuer
- Faites à nouveau chauffer la préparation à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bien napper la cuillère, puis retirez du feu
- Laissez refroidir, puis incorporez la crème fraîche
- Réfrigérez la préparation (5-10°C) quelques heures avant de la verser dans la sorbetière
- Programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutes
- Dès que la pale commence à tourner, versez la préparation par l’ouverture du couvercle
- La glace est prête lorsqu’elle devient onctueuse et souple