Douce et fondante, cette ganache au chocolat au lait est parfaite pour garnir des macarons, des bonbons ou un layer cake. Pour ceux qui préfèrent les saveurs chocolatées sans amertume.
Ganache chocolat au lait
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- chocolat au lait: 175 g
- chocolat noir: 45 g
- crème fraîche (40% de matière grasse): 125 ml
- c.à.s. de miel: 2
Étapes :
- Prélever du chocolat tempéré de la tempéreuse dans un bol.
- Chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à ébullition. Incorporer le miel dans la crème fraîche chaude et mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Verser 1/3 de cette préparation sur le chocolat. Avec une cuillère en bois ou en plastique, tourner en restant bien au centre du récipient afin de créer un noyau. Ajouter un autre 1/3, et ramener peu à peu le chocolat liquide des bords vers le centre. Rajouter le dernier 1/3 et continuer à tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
- Passer le tout au mixeur afin de parfaire l’émulsion.
Produit utilisé pour la recette
Tempéreuse à chocolat
La Chocolatière
Prix habituel
119,99 €
Prix habituel
149,99 €
Prix soldé
119,99 €