Une ganache au chocolat noir brillante et profonde, idéale pour napper un gâteau, garnir des truffes ou tremper des fruits. La base incontournable de tout amateur de chocolat.
Ganache au chocolat noir
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- chocolat noir: 175 g
- chocolat au lait: 20 g
- crème fraîche (40 % de matière grasse): 125 ml
- c.à.s. de miel: 2
Étapes :
- Prélever du chocolat tempéré de la tempéreuse dans un bol.
- Chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à ébullition. Couper le feu et incorporer le miel dans la crème fraîche chaude et mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Verser 1/3 de cette préparation sur le chocolat. Avec une cuillère en bois ou en plastique, tourner en restant bien au centre du récipient afin de créer un noyau. Ajouter un autre 1/3, et ramener peu à peu le chocolat liquide des bords vers le centre. Rajouter le dernier 1/3 et continuer à tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
- Passer le tout au mixeur afin de parfaire l’émulsion.
Produit utilisé pour la recette
Tempéreuse à chocolat
La Chocolatière
Prix habituel
119,99 €
Prix habituel
149,99 €
Prix soldé
119,99 €