Une émulsion acidulée à la pomme Granny Smith et au citron vert, parfaite pour accompagner des poissons grillés ou relever un carpaccio. Fraîche, légère et réalisable en deux minutes chrono.
Emulsion pomme citron vert
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- pomme granny smith: 1
- Le jus d’un citron vert entier
- Beurre
- crème fraîche: 20 cl
Étapes :
- Découpez la pomme en petits dés et faites-les revenir 10 min avec une noisette de beurre
- Déglacez avec le jus du citron vert
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes
- Laissez refroidir quelques minutes puis mixez le tout.