Croustillons à la belge

Nombre de personnes :4 personnes (20 pièces)
Préparation (cuisson incluse) :2h30
Dont cuisson :10 minutes

Ingrédients

250 g de farine
1 oeuf
30 g de beurre
1 c.à.c. de sel
30 g de sucre vanillé
20 g de levure fraîche
75 ml de lait
100 ml de bière (type pils)
Huile de friture
Sucre glace

Friteuse Expert 3,5L Anthracite

À partir de 89,99 €

À partir de 89,99 € --89,99 €

Etapes

Faites tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes
Mélangez à l’aide d’une fourchette le sucre vanillé et la levure fraîche au lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes
Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez-y le sel et faites un puit
Séparez le jaune du blanc de l’œuf, mettez le jaune dans le puit de farine et battez le blanc en neige dans un récipient à part
Ajoutez la bière à la préparation ainsi obtenue dans le saladier
Ajoutez, si vous le souhaitez, un zeste de citron, de la fleur d’oranger, du rhum, de la vanille ou autres pour parfumer la pâte
Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Ajoutez le mélange lait/sucre/levure sans arrêter de mélanger
Lorsque le mélange est homogène, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf battu
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu collante
Couvrez le saladier à l’aide d’un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 2 heures minimum
Préchauffez votre friteuse Frifri à 180 °C
Mélangez une dernière fois la pâte pour qu’elle soit bien homogène
Formez de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe
Dès que le voyant lumineux s’éteint, plongez votre panier dans l’huile et déposez-y vos boules de pâtes
Laissez les petites boules de pâte cuire pendant 2 minutes
Relevez le panier hors de l’huile, vérifiez que les croustillons sont bien dorés.
Une fois la cuisson terminée, faites égoutter le panier sur son support quelques instants et versez les croustillons dans un plat recouvert de papier absorbant.
Saupoudrez vos croustillons de sucre glace et dégustez !