Onctueuse, légèrement sucrée et parfumée au lait de coco, cette soupe de patate douce réchauffe les soirées d'automne sans effort. Un velouté qui fait l'unanimité à table, des petits aux grands.
Velouté de patates douces au lait de coco
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- patates douces: 500 g
- oignon: 1
- gousse d’ail: 1
- lait de coco: 200 ml
- bouillon de légumes: 500 ml
- Le jus d’un demi citron vert
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Étapes :
- Hachez l’oignon et la gousse d’ail et faites-les revenir 5 minutes avec un filet d’huile d’olive dans une grande casserole
- Ajoutez les patates douces coupées en dés et mélangez le tout sur le feu pendant encore 5 minutes
- Versez le lait de coco, le bouillon de légumes et le jus de citron vert
- Portez le tout à ébullition puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (environ 25 minutes)
- Salez et poivrez
- Mixez pour obtenir un beau velouté