La recette de référence de Valériane Greban pour les gaufres de Liège : une pâte levée, du sucre perlé qui caramélise, une texture incomparable. Idéale pour un dimanche matin en famille ou pour épater des amis belges.
Recette des Gaufres de Liège de Valériane Greban
Pour 9 pièces :
Ingrédients :
- levure fraiche: 21 g
- lait tiède: 135 g
- farine: 375 g
- jaune d’œuf: 1
- œuf: 1,5
- cassonade: 15 g
- sel: 5 g
- beurre pommade: 200 g
- sucre perlé: 150 g
Étapes :
- Dans le bol du robot, diluez la levure dans le lait tiède.
- Ajoutez la farine, les œufs, le jaune d’œuf, la cassonade et le sel.
- Pétrissez pendant 5 minutes.
- Ajoutez petit à petit le beurre pommade et pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit devenir élastique.
- Formez une boule dans le fond du bol et filmez celui-ci. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
- Ajoutez le sucre perlé et mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
- Faites des boules de pâte, posez-les sur du papier cuisson et laissez reposer 20 minutes.
- Passez à la cuisson avec Le Gaufrier et les plaques M001.