Un praliné maison aux noisettes, noix de cajou et chocolats mêlés, façon Gerbaud : onctueux, intense et incomparablement meilleur que le commerce. À tartiner, à incorporer ou à offrir.
Le praliné Gerbaud
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- noisettes décortiquées sans peau, grillées ou non: 400 g
- noix de cajou grillées salées: 50 g
- chocolat noir en morceau: 75 g
- chocolat au lait en morceaux: 75 g
- sucre de canne en poudre: 35 g
Étapes :
- Verser les noisettes dans le mixeur et mixer par petites quantités jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins liquide. Ajouter progressivement les noix de cajou et continuer à mixer.
- Quand la préparation commence à chauffer, ajouter petit à petit les morceaux de chocolat. Ils vont fondre et se diluer complètement.
- Verser la pâte dans un récipient et ajouter le sucre de canne en poudre. Mélanger la préparation avec un fouet afin de bien y répartir le sucre. Ceci permet de diminuer la quantité de sucre de la recette et d’avoir un croquant supplémentaire.
Produit utilisé pour la recette
Tempéreuse à chocolat
La Chocolatière
Prix habituel
119,99 €
Prix habituel
149,99 €
Prix soldé
119,99 €