Gaufres de patates douces de Valériane Greban

Étapes :

1. Pour la purée de patates douces :Eplucher et couper en rondelles les patates doucesFaire cuire les patates douces à la vapeurMixer les patates douces avec du beurre, saler et poivrer à votre convenancePlacer votre purée dans un saladier et ajouter 2 œufs puis mélangerIncorporer 100 g de farineAjouter de la ciboulette ciselée à votre convenance
2. Eplucher et couper en rondelles les patates douces
3. Faire cuire les patates douces à la vapeur
4. Mixer les patates douces avec du beurre, saler et poivrer à votre convenance
5. Placer votre purée dans un saladier et ajouter 2 œufs puis mélanger
6. Incorporer 100 g de farine
7. Ajouter de la ciboulette ciselée à votre convenance
8. Allumer Le Gaufrier Frifri avec la plaque M001 gaufres de Liège, mettre le thermostat sur la position 6 et attendre que la lampe rouge s’éteigne (signe que Le Gaufrier est à température)
9. Verser la purée de patates douces dans Le Gaufrier, attendre 3 minutes que la gaufre soit cuite et dorée.
10. Cuire toute votre préparation à la suite en attendant bien que Le Gaufrier soit toujours à bonne température
11. Faire cuire chaque tranche de jambon entre 2 feuilles de papier essuie-tout pendant 1 minute au micro-onde à la puissance maximale
12. Dorer les pignons de pin dans une poêle avec un filet d’huile
13. Battre 25cl de crème liquide avec le jus d’un demi-citron et de la ciboulette ciselée jusqu’à obtention d’un mélange aéré de la texture d’une crème fraiche
14. Disposer dans une assiette un demi-avocat coupé en lanière, ajouter votre gaufre de patate douce, parsemer de fromage de chèvre, ajouter une cuillère à soupe de votre préparation à base de crème fraiche, les pignons de pain et le jambon