Croustillons à la belge

Nombre de personnes :
4 personnes (20 pièces)
Préparation (cuisson incluse) :
2h30
Dont cuisson :
10 minutes

Ingrédients :

  1. 250 g de farine
  2. 1 oeuf
  3. 30 g de beurre
  4. 1 c.à.c. de sel
  5. 30 g de sucre vanillé
  6. 20 g de levure fraîche
  7. 75 ml de lait
  8. 100 ml de bière (type pils)
  9. Huile de friture
  10. Sucre glace

Etapes

  1. Faites tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes
  2. Mélangez à l’aide d’une fourchette le sucre vanillé et la levure fraîche au lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes
  3. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez-y le sel et faites un puit
  4. Séparez le jaune du blanc de l’œuf, mettez le jaune dans le puit de farine et battez le blanc en neige dans un récipient à part
  5. Ajoutez la bière à la préparation ainsi obtenue dans le saladier
  6. Ajoutez, si vous le souhaitez, un zeste de citron, de la fleur d’oranger, du rhum, de la vanille ou autres pour parfumer la pâte
  7. Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  8. Ajoutez le mélange lait/sucre/levure sans arrêter de mélanger
  9. Lorsque le mélange est homogène, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf battu
  10. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu collante
  11. Couvrez le saladier à l’aide d’un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 2 heures minimum
  12. Préchauffez votre friteuse Frifri à 180 °C
  13. Mélangez une dernière fois la pâte pour qu’elle soit bien homogène
  14. Formez de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe
  15. Dès que le voyant lumineux s’éteint, plongez votre panier dans l’huile et déposez-y vos boules de pâtes
  16. Laissez les petites boules de pâte cuire pendant 2 minutes
  17. Relevez le panier hors de l’huile, vérifiez que les croustillons sont bien dorés.
  18. Une fois la cuisson terminée, faites égoutter le panier sur son support quelques instants et versez les croustillons dans un plat recouvert de papier absorbant.
  19. Saupoudrez vos croustillons de sucre glace et dégustez !

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