Solettes d’Ostende et chicon braisé

Nombre de personnes :
2 personnes
Préparation (cuisson incluse) :
30 min
Dont cuisson :
18 min

Ingrédients :

  • 2 chicons (endives) de pleine terre
  • 2 c.à.c. de beurre
  • 2 solettes
  • 1 c.à.c. d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. de jus de citron
  • 1 œuf battu
  • 2 c.à.s. de chapelure
  • Quelques brins de persil

Etapes

  1. Préchauffez votre friteuse sans huile Frifri à 200 °C pendant 3 minutes.
  2. Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur. Dès que le signal sonore retentit, ouvrez le tiroir et disposez les chicons dans le panier de votre friteuse sans huile (cœur du chicon vers le haut).
  3. Sélectionnez une température de 200 °C et un temps de cuisson de 10 minutes.
  4. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le tiroir et ajoutez une noisette de beurre sur chaque demi chicon. Refermez le tiroir pour poursuivre la fin de la cuisson.
  5. Pendant ce temps préparez les solettes.
  6. Dans une assiette, mélangez la chapelure avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez. Trempez les solettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure et réservez.
  7. Disposez les solettes dans le panier de votre friteuse sans huile et fermez le tiroir.
  8. Ajustez la température à 180°C et le temps de cuisson à 8 minutes.
  9. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le tiroir et ajoutez quelques brins de persil plat finement hachés.

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